Suomen Punaisen Ristin sairaala: keittiö, 1932
Kuva: Pietinen, Historian kuvakokoelma, Museovirasto (CC BY 4.0)
Olen kotoisin Ukrainasta. Muutin Suomeen heti opintojen jälkeen, ja olen koko ajan työskennellyt ravintola-alalla. Kiinnostavin työni oli yliopistollisen sairaalan keittiössä vuoropäällikkönä. Ja haluan sanoa, että minusta kaikki siellä oli rakettitiedettä. Erityisesti huolehtivainen suhde potilaisiin. Erityisellä lomakkeella saattoi kertoa, mitä kukin söi tai ei syönyt, ja jokaiselle valmistettiin omat annoksensa. Toisin sanoen keittiössä valmistui joka päivä paljon erilaisia ruokia eri ihmisille. Kaikki toiveet otettiin huomioon. Tiedot kerättiin yhteen kolmesti päivässä ja vuoropäällikön vastuulla oli ruokien jakelussa varmistaa, ettei kukaan saa anafylaktista shokkia. Muutamassa sekunnissa. Sen jälkeen kaikki laitetaan pieniin kärryihin, lämmitetään ja viedään potilaalle. Mutta monet ovat tyytymättömiä ja valittavat että ruoka ei ole hyvää, suolaa tai sitä tai tätä on liian vähän… Mutta sehän on dieettiruokaa, ei sitä voi verrata muuhun! Tosiasiassa tuo prosessi on yksinkertaisesti vaikuttava.

Anna