Ruokailua vuonna 1957
Historian kuvakokoelma, Museovirasto (CC BY 4.0)
Valitsin valokuvan, jossa neljä miestä ammentaa keittoa keittokulhosta. Luulen, että kyseessä on kalakeitto. Suomalainen kalakeitto, johon lisätään kermaa. Kiovassa asuessani kenellekään ei tullut mieleenkään, että punaista kalaa voisi keittää, ja vieläpä kerman kera. Ja kuitenkin se on varmaan yksi parhaista suomalaisista keitoista, josta käytännössä kaikki pitävät. Minne menenkin, vien aina lohta mukanani. Ei väliä, onko se sallittua vai kiellettyä… filee kainaloon ja menoksi. Resepti on mitä yksinkertaisin. Aluksi veteen laitetaan perunat ja porkkanat ja niiden ollessa melkein kypsiä lisätään lohifilee. Kala kypsyy todella nopeasti, lohi kirjaimellisesti muutamassa minuutissa. Sitten kerma, ja mustapippuri, tilli sekä suola, eikä muuta. Minä en laita sipulia. Siinä se. Pääasia on kerma, niin kuin Ranskassa voi! Siellä kaikkeen lisätään nokare voita ja lopputulos on todella hyvä. Suomalaiset taas lisäävät kaikkeen kermaa.

Anna